Instagram | 香飲家

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H PAIRING 『H PAIRING LE MUSĒE DE H』 Pairing

H PAIRING
『H PAIRING LE MUSĒE DE H』

Pairing 2
『グランデセール(能登栗・能登金時いも・柳田産ブルーベリー)』
×
『甘栗クリーム能登ミルクティー』

加賀棒茶と甘栗の殻をしっかり煮出した香ばしいお茶に洋梨の優しい香りと甘さをつけた能登ミルク。仕上げに甘栗ペーストが入ったシャンティーをのせたクリームミルクティーです。スイーツの様々なパーツを合わせるたびに香りと味わいが変化します。

#ルミュゼドゥアッシュ
#香飲家
#香飲 #scentedbeverage
#ソバーキュリアス #sobercurious
#pairing #ペアリング #mariage #イベント
#sweets #スイーツ #スイーツ好き
#gourmet
#drinks #nonalcoholicdrink

協賛:タカ食品工業株式会社
@takafoods_for_pro

現在は各方面からイベントで香飲にしたい材料を取り寄せています。
次のイベントも新しい驚きを感じていただけるように頑張ります。

香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

香飲家はさまざまな方とのお仕事依頼を募集しています。
大切な人に、時間に、空間に
主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

H PAIRING 『H PAIRING LE MUSĒE DE H』 Pairing

H PAIRING
『H PAIRING LE MUSĒE DE H』

Pairing 1
『アヴァンデセール(石川県産りんご秋星・能登ジン・能登産はちみつ)』
×
『フローラルシトラスティー』

ラベンダーのフローラルな香りにウバティーがベースに、土佐ベルガモットとじゃばらの柑橘の爽やかな香りのアールグレイティーに仕上げました。スイーツと合わせると、隠し味の紅玉とジェニパーベリーが口の中に広がります。

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現在は各方面からイベントで香飲にしたい材料を取り寄せています。
次のイベントも新しい驚きを感じていただけるように頑張ります。

香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

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主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
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H PAIRING 『H PAIRING LE MUSĒE DE H』 Welcome

H PAIRING
『H PAIRING LE MUSĒE DE H』

Welcome drink
『アップルジェニパータイザー』

ウェルカムドリンクは能登産の塩サイダーをベースに、秋の香りを感じられるりんごの紅玉、スパイシーさやほのかな甘さを感じさせる香りのジェニパーベリーとフレッシュのローズマリーが1品目のスイーツに香りが繋がります。

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次のイベントも新しい驚きを感じていただけるように頑張ります。

香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

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また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
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台湾出張『Taiwan International Tea Expo 2024

台湾出張
『Taiwan International Tea Expo 2024 ＆ Taiwan International Coffee Show 2024』

台北の展示会散策中
また新しい出会いがありました。

#台湾 #台北
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金沢 LE MUSĒE DE H
Hペアリング
第一部終了

これから
第二部

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協賛:タカ食品工業株式会社
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香飲家の書籍第7弾

本日発売！！

今回は辻口シェフとのコラボイベント
『Hペアリング』

『スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て: お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術』

こちらから購入できます。
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/90706/

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京都八坂の塔
斜め横
TOGOのティーショップオープンまでもう少し

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本日は今日から出張天気は快晴

本日は今日から出張
天気は快晴

本日は台湾高雄展覽館『高雄国際食

本日は台湾高雄展覽館
『高雄国際食品見本市 2024』にきています。

台湾高雄に到着

本日はマリンメッセ福岡内
『九州・沖縄観光・宿泊外食産業展』
展示会にきてます。

本日は名古屋セントレア横のAichi Sky E

本日は名古屋セントレア横のAichi Sky Expo内
『FOOD STYLE Chubu 2024』
展示会にきてます。

福井から次は・・・

福井は肌寒い
今日は福井でホットドリンクとペアリングの講義

#香飲家
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香飲家の書籍第7弾
今回は辻口シェフとのコラボイベント
『Hペアリング』
の内容がレシピ本になって2024年11月8日に発売します。

『スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て: お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術』

こちらから購入できます。
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/90706/

ペアリングの本は、ワインや日本酒などの視点からの料理の組み合わせ方、またはフード全般とドリンクの組み合わせ方など、ドリンクと料理、両方視点からペアリング本はいくつか出版されていますが、本書はスイーツとドリンクの組み合わせ方を取り上げた書籍です。
洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド・モンド」において優勝をしたモンサンクレール辻口氏のつくるスイーツと、そのスイーツに合わせたドリンクを香飲家が作成。そのドリンクペアリングの考え方や視点と、スイーツとドリンク各々のつくり方を掲載します。

「スイーツとドリンクの組み合わせですが、単なる1+1の関係でなく、異なる要素を合わせる事で味や香りに化学変化が生まれます。一つと一つが出会うことによって、互いが共鳴し、一段上の美味しさが広がる。つまりドリンクを合わせることで、スイーツがさらにおいしくなるという考えです。(中略) 本書では、そのペアリングの発想や組み立てを一からご紹介します。これはペアリングの魅力に興味のある方、スイーツを食べ慣れた方、パティシエやスイーツに携わっているプロの方にも体験したことのない世界を見出せるのではないかと考えています。辻口博啓」
~本書巻頭より抜粋

「メインをより良くする事がスイーツにドリンク(ノンアルコール)を組み合わせる楽しみ。この書籍は、辻口さんの創造するスイーツと組み合わせた時に、味や香りをお互いに補完し合い、足したり、時には引くことで味覚のバランスが整うように計算し、一つの作品に仕上げます。理論的には世界基準的な世界のトップレストランが実際に行っているペアリングですが、同じ食材、同じ作り方、同じような仕上がりにすると満足度が得られないので、常に新しいものを作り出さなくてはなりません。香飲家」
~本書巻頭より抜粋

◆目次
Chapter 1 ペアリングの発想と基本
辻口博啓が考えるスイーツ、ショコラの哲学/香飲家が考えるペアリングドリンクの哲学…ほか
【ペアリングの妙】
〈オペラfrom「PHILIPPINES」〉×〈珈琲のようなほうじ茶〉
〈無花果とチャイのエクレールキャラメル〉×〈紅玉アールグレイカフェラテ〉…ほか

Chapter 2 ペアリングで作るデザートコース (全部で9つのMenuコースを紹介)
Menu.1 Welcome Drink〈カカオパルプ&ルバーブトニックウォーター〉/Pairing 1〈タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡〉×〈ハーバルレッドティー〉/Pairing 2〈ルバーブのパイ包ミルクアイス添え〉×〈そば茶と珈琲のミルクブリュー〉
Menu.2 Welcome Drink〈ジェニパーベリーソーダ〉/Pairing 1〈木苺とバニラ〉×〈ベリーコーヒー〉/Pairing 2〈フォレノワールとタンザニアアイス〉×〈チェリーブロッサムヴィンコット〉…ほか

Chapter 3 アッシュ・ペアリングのレシピ

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香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

香飲家はさまざまな方とのお仕事依頼を募集しています。
大切な人に、時間に、空間に
主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

『 H PAIRING LE MUSĒE DE H』

金沢で開催の
アッシュペアリングの第3回が決まりました！
今回は午前と午後の2部制となっております！

11/10(日) に辻口シェフも来店して『香飲家』とのコラボイベントを
ルミュゼドゥアッシュ金沢店で開催します！

今回のテーマは
『能登』

この日の為だけに作られるスイーツと
その一品一品の味わいや香りに合わせ緻密に考え抜かれた
香飲家のドリンクをコース仕立てで楽しめます。
旬の素材をテーマに
スイーツとドリンクをペアリングすることで生まれる
感動と共に味わう味覚体験イベントです。

- コース内容 -
●ウェルカムドリンク
●アヴァンデセール × ペアリングドリンク
石川県産りんご秋星・能登ジン・能登産はちみつ
●サレデセール
紋平柿・加賀レンコン・石川県産トマト
●グランデセール × ペアリングドリンク
能登栗・能登金時いも・柳田産ブルーベリー
※ペアリングドリンクは全てノンアルコールです。
※お土産付きなのでお楽しみに☆

◎開催日時︰11/10(日)
　1部︰11:00〜12:30 ( 受付開始︰10:30〜 )
　2部︰14:30〜16:00 ( 受付開始︰14:00〜 )
◎場所︰ルミュゼドゥアッシュ金沢店
◎参加費︰12,000円
◎予約制となっておりますので、店頭もしくはお電話にて承らせていただきます。
◎お問い合わせ︰076-204-6100

当日はカフェスペースを貸し切って開催するので、
辻口シェフと香飲家さんのお話を聞きながら
ゆっくりとお楽しみいただけます。

みなさまのご来店お待ちしております。

協賛：タカ食品工業株式会社
@takafoods_for_pro

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香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

香飲家はさまざまな方とのお仕事依頼を募集しています。
大切な人に、時間に、空間に
主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

この季節に珍しくひまわり満開

札幌出張
『BITTER POPS COMPANY』

クラフトトニックウォーターの工場見学

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札幌出張
『第7回観光・ホテル・外食産業展 HOKKAIDO 2024』

ここでも新しい出会い

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