「香飲」の世界を愉しむランチイベント
イノベーティブフレンチ浅野シェフの料理と共に
A lunch event to enjoy the world of “Scented beverage” with innovative French chef Asano’s cuisine
センタラグランドホテル大阪で浅野シェフが作り出すコース料理に合わせる香飲(ノンアルコールドリンク) のペアリングイベントを開催。
A pairing event will be held at the Centara Grand Hotel Osaka to choose 香飲(non-alcoholic drinks) to go with the course meals created by Chef Asano.
五感の中でも特に記憶に残る香りに着目し、様々な香りのある食材をドリンクに取り入れ、メインであるフードを引き立てながらも調和する“香りを楽しむノンアルコールドリンク”=「香飲」を生み出し、その魅力を世界に広げる活動をしている『香飲家』から片倉氏と田中氏を迎え、イノベーティブフレンチ「燻製キッチン」のお料理とのペアリングをお楽しみいただく一日限定のランチイベントを開催いたします。
当日は旬の食材をフレンチの技法で調理し燻製のエッセンスを加えた季節のお料理に合わせ、タイと日本の食材を取り入れた約５種類の「香飲」ドリンクが登場。五感全てで味わうダイニングエクスペリエンスをご体験していただきました。
33階からの大阪の街並みのパノラマビューを眺めながら美味しいお食事を楽しめます。
We invited Katakura and Tanaka from “香飲家 KOU IN KA,” a company that focuses on the most memorable aromas among the five senses, to create “香飲 Scented beverage,” a “non-alcoholic drink to enjoy the aroma,” which incorporates various fragrant ingredients into drinks and harmonizes with the main food while enhancing it, and is working to spread its appeal around the world. We held a one-day limited lunch event where guests could enjoy pairing the drinks with dishes from the innovative French restaurant “Smoked Kitchen.”
On the day, about five types of “香飲 Scented beverage” drinks incorporating Thai and Japanese ingredients were introduced to go with seasonal dishes cooked using French techniques and with the essence of smoked food. Guests were able to enjoy a dining experience that stimulates all five senses while enjoying a delicious meal while looking out at the panoramic view of Osaka cityscape from the 33rd floor.
■Menu
【 Amuse 】
鮎 胡瓜 蓼 パンペイザン
Sweetfish, cucumber, water chestnut, pain paysan
【 Entrée 】
豚バラ肉のスモーク 和風ハーブサラダ ローストナッツ
Smoked pork belly, Japanese-style herb salad, roasted nuts
【 Poisson 】
オマール海老 トリュフ 蕪
Omar shrimp, truffle, turnip
【 Viande 】
馬肉 生姜 茄子 タイム
Horse meat, ginger, eggplant, thyme
【 Dessert 】
桃のコンポート フランボワーズ スモークバニラアイス
Peach compote, raspberry, smoked vanilla ice cream
■燻製キッチン
イノベーティブフレンチ
五感で味わう至極のダイニング
燻製キッチンでは、33階からの大阪の街並みのパノラマビューを眺めながら、フレンチベースのお料理を独自の燻製技術でアレンジした独創的なメニューをご堪能いただけます。オリジナルカクテルや豊富なワインと共に、極上の美食体験をお楽しみください。
■Smoked Kitchen
Innovative French
Exquisite dining to be enjoyed with all five senses
At the Smoked Kitchen, you can enjoy an original menu of French-based dishes arranged with unique smoking techniques while looking at the panoramic view of Osaka cityscape from the 33rd floor. Enjoy the ultimate gourmet experience with original cocktails and a wide selection of wines.
■浅野 裕之 ヘッドシェフ
浅野シェフは岐阜県出身で、自然の恵みを活かす料理哲学を持つことで知られています。
5つ星ホテルでの統括料理長を務めるなど、クラシックな技法と現代的な手法を融合させた料理には定評があります。
フレンチの技術をベースに、燻製の技術と関西の風土や食文化を融合させた独自の料理を考案し、その才能を発揮しています。
■Head Chef Hiroyuki Asano
Chef Asano is from Gifu Prefecture and is known for his culinary philosophy that makes the most of the blessings of nature.
He is well-known for his dishes that combine classic and modern techniques, having served as the head chef at a five-star hotel.
He demonstrates his talent by creating unique dishes that combine smoking techniques with the climate and food culture of Kansai, based on French techniques.