Instagram | 香飲家

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■ H PAIRING FORTISSIMO H 2024.12.1 Pairing 3(第

■ H PAIRING FORTISSIMO H 2024.12.1
Pairing 3(第3部のみ)
『苺とピスタチオのパフェ』
×
「ピスタチオエッグコーヒー」
■ノンアルコール
イチゴとピスタチオのパフェの香りを楽しむコーヒーベースドリンク。
コーヒー豆と薔薇茶を一緒に抽出したローズコーヒーとイチゴを合わせ、エッグクリームとピスタチオクリームを浮かべました。

■アルコール
エッグクリームやイチゴと相性の良いカルバドスを使用し、リンゴの芳醇な香りと濃厚な味わいが
クリーミーなスイーツとの調和をお楽しみ頂けます。

#香飲家
#香飲 #scentedbeverage
#ソバーキュリアス #sobercurious
#pairing #ペアリング #mariage
#patisserie #sweets #スイーツ #スイーツ好き #カフェ #パティスリー #お菓子 #スイーツ巡り#ケーキ #ガトー
#gourmet
#drinks #nonalcoholicdrink

協賛:タカ食品工業株式会社
@takafoods_for_pro

現在は各方面からイベントで香飲にしたい材料を取り寄せています。
次のイベントも新しい驚きを感じていただけるように頑張ります。

香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

香飲家はさまざまな方とのお仕事依頼を募集しています。
大切な人に、時間に、空間に
主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

■ H PAIRING FORTISSIMO H 2024.12.1 Pairing 2 『

■ H PAIRING FORTISSIMO H 2024.12.1
Pairing 2
『苺のシブースト』
×
「フローラルストロベリーヴィンコット」
■ノンアルコール
ストロベリースイーツと相性の良いローズで華やかな香りと白ワインとハーブを煮詰めて作ったヴィンコットにバルサミコ酢とストロベリーを合わせてスイーツのパーツによって複雑に味わいが変化します。

■アルコール(第3部のみ)
リンゴや柑橘のニュアンスのシャルドネにドライフルーツやはちみつなどの上品な香りのセミヨンのブレンド白ワインを使用して香りと味わいに奥行きプラスします。

#香飲家
#香飲 #scentedbeverage
#ソバーキュリアス #sobercurious
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現在は各方面からイベントで香飲にしたい材料を取り寄せています。
次のイベントも新しい驚きを感じていただけるように頑張ります。

香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

香飲家はさまざまな方とのお仕事依頼を募集しています。
大切な人に、時間に、空間に
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■ H PAIRING FORTISSIMO H 2024.12.1 Pairing 1 『

■ H PAIRING FORTISSIMO H 2024.12.1
Pairing 1
『辻口シェフの思い出のシュー・ア・ラ・クレーム』
×
「スパイスイチゴミルク」
■ノンアルコール
アーモンドミルクでカルダモンを煮出した爽やかな香りのミルクに苺のピューレをたっぷり入れた軽やかな飲み口のイチゴミルク。仕上げに削ったナツメグの甘い香りが広がります。
焼きたてのシュー生地の香ばしさ、クリームとジャムと調和を楽しめる1杯。

■アルコール(第3部のみ)
イチゴのピューレにイチゴ果汁の入ったリキュールを加えたフルーティーなミルクカクテル。

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香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

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■ H PAIRING FORTISSIMO H 2024.12. Welcome drink

■ H PAIRING FORTISSIMO H 2024.12.
Welcome drink
「ストロベリー&ラフランスローズティースパークリング」
■ノンアルコール
コースのスタートに、あまおう苺とラフランスに薔薇のシロップをハーブソーダで割った華やかな香りとなめらかな喉ごしの微発泡のウェルカムドリンクです。香りの余韻が次のペアリングへと繋げます。

■アルコール(第3部のみ)
ベリーの香りで合わせた辛口のロゼスパークリングで割ったスプリッツァー。

#香飲家
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五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

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『 H PAIRING FORTISSIMO H 2024.12.1』無事終わりました。

FORTISSIMO H、最後のペアリングイベントということでたくさんのお客様にご参加していただきありがとうございました。
香飲家一同心から感謝しております。

アイデアを常に出し切って新しいアイデアを吸収する。
つねに最先端でありながら理にかなったドリンクを考案しています。
回を重ねれば重ねるほどレベルが上がっていると感じています。

毎回参加されるお客様を満足していただくために
同じ食材は連続で使用しない、
同じニュアンスのドリンクは作らない
コースの流れでドリンクを組み立てる
お客様が体験されて満足で終わらず、また体験したいと思うようなドリンクを作り続けました。
香飲家メンバーも成長できどんどんスケールアップしていけたと感じています。
毎月1日 1回のスイーツコースの為に2ヶ月前から試行錯誤して作っています。
その日しか味わえないスペシャルなコースのため、2度と味わえません。
香りの記憶だけ残り余韻を感じながら消えていきます。

#fortissimo_h
@fortissimo_h
@htsujiguchi
@ishimoto_yasunori

#香飲家
@kouinka_softdrinksartist
@minakotanaka_9966

専属カメラマン
@shunn_ito

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香飲(Scented beverage)とは【飲む思い出】
五感の中でも香りは1番記憶に残り、共に感情も呼び起こします。
美味しい食事やスイーツは空間や会話でより楽しいひとときに感じます。
更に合わせるドリンクをシチュエーションや分量、季節の素材をメインとなる食べ物に香りで合わせたペアリングドリンクにする事で人間が無意識の中に持つ感覚に違和感のない印象的な記憶となって残ります。
香飲家は唯一無二のスペシャリストとして様々な環境に適した香飲(Scented beverage)を提案し、教育、提供しています。

香飲家はさまざまな方とのお仕事依頼を募集しています。
大切な人に、時間に、空間に
主役を香飲で楽しんでいただくきっかけをお作りします。
また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
ご連絡お待ちしております。

Hペアリングの3部はアルコールドリン

Hペアリングの3部はアルコールドリンクもペアリングします。
さらにパフェが追加されるのでピスタチオをローストしてメランジャーで滑らかになるまでペーストしてドリンクに使用します。

明日は世界で活躍するパティシエ「辻口博啓」が手掛けるFORTISSIMO Hと「香飲家」とのコラボイベント
「 H PAIRING アッシュペアリング」を開催いたします。

1品目のペアリングドリンクを仕込み中

日本の魅力を感動体験できる「Otonami

日本の魅力を感動体験できる
「Otonami」で香飲家のドリンクとスイーツのペアリング体験を2024年3月から行なってきましたが当初から1年限定でと思い活動してきたので2025年2月で終わらせていただきます。
体験されていない方は是非ドリンクとスイーツのペアリングをご参加いただきたいです。
また参加された方も毎月テーマやペアリングの理論を変えているのでお楽しみいただけます。
残りわずかですが最後まで引き続き頑張ります。

https://otonami.jp/experiences/kouinka/

■体験の概要
ラグジュアリーホテルや有名飲食店のドリンクプロデュースを手がける「香飲家」より、香り豊かなノンアルコールドリンクのつくり方を学べるOtonami限定レッスン。香飲家は「香飲（香りを楽しむノンアルコールドリンク）」を提案する唯一無二のスペシャリスト集団です。
本プランでは、麻布十番のキッチンスタジオにて、旬の食材を使ったオリジナルドリンクづくりとフードペアリングの基礎を習得。日常の食卓を上質に彩るドリンクのメソッドが身に付きます。

■体験の特徴
・実績豊富なスペシャリスト・香飲家から月替わりで季節のドリンク2種類のつくり方を習う、Otonami限定レッスン。
・それぞれのドリンクに合うフードペアリングも体験。ドリンクをより楽しむための幅広い知識が身に付きます。
・わかりやすさと再現性を重視した内容で、誰でも気軽に自宅で香飲家の味を再現できます。

ご予約は下記サイトからお願い致します。
https://otonami.jp/experiences/kouinka/

料金 ¥9900（名/税込）
料金に含まれるもの　体験料、講習料、材料費、施設利用料、フードペアリング、資料

10名限定
※1名からご予約いただけます

■開催場所
リストランテペリーニアダージオ
〒106-0044 東京都港区東麻布1-17-9 アネックス東麻布B1階
・都営大江戸線赤羽橋から徒歩約1分

■スケジュール
12月開催スケジュール
12月9日 14〜16
12月12日 14〜16
12月26日 14〜16

2025年1月開催スケジュール
1月9日 14〜16
1月11日 14〜16
1月16日 14〜16
1月19日 14〜16

2025年2月開催スケジュール
未定

※毎月ペアリング内容が変わります。

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また香飲家と一緒に活動したいメンバーも募集しています。
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H PAIRING 『H PAIRING LE MUSĒE DE H』 Pairing

H PAIRING
『H PAIRING LE MUSĒE DE H』

Pairing 2
『グランデセール(能登栗・能登金時いも・柳田産ブルーベリー)』
×
『甘栗クリーム能登ミルクティー』

加賀棒茶と甘栗の殻をしっかり煮出した香ばしいお茶に洋梨の優しい香りと甘さをつけた能登ミルク。仕上げに甘栗ペーストが入ったシャンティーをのせたクリームミルクティーです。スイーツの様々なパーツを合わせるたびに香りと味わいが変化します。

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H PAIRING 『H PAIRING LE MUSĒE DE H』 Pairing

H PAIRING
『H PAIRING LE MUSĒE DE H』

Pairing 1
『アヴァンデセール(石川県産りんご秋星・能登ジン・能登産はちみつ)』
×
『フローラルシトラスティー』

ラベンダーのフローラルな香りにウバティーがベースに、土佐ベルガモットとじゃばらの柑橘の爽やかな香りのアールグレイティーに仕上げました。スイーツと合わせると、隠し味の紅玉とジェニパーベリーが口の中に広がります。

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H PAIRING 『H PAIRING LE MUSĒE DE H』 Welcome

H PAIRING
『H PAIRING LE MUSĒE DE H』

Welcome drink
『アップルジェニパータイザー』

ウェルカムドリンクは能登産の塩サイダーをベースに、秋の香りを感じられるりんごの紅玉、スパイシーさやほのかな甘さを感じさせる香りのジェニパーベリーとフレッシュのローズマリーが1品目のスイーツに香りが繋がります。

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台湾出張『Taiwan International Tea Expo 2024

台湾出張
『Taiwan International Tea Expo 2024 ＆ Taiwan International Coffee Show 2024』

台北の展示会散策中
また新しい出会いがありました。

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金沢 LE MUSĒE DE H
Hペアリング
第一部終了

これから
第二部

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香飲家の書籍第7弾

本日発売！！

今回は辻口シェフとのコラボイベント
『Hペアリング』

『スイーツ×ドリンクペアリングの発想と組み立て: お互いの美味しさを高めるアイデアと調理技術』

こちらから購入できます。
https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/90706/

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京都八坂の塔
斜め横
TOGOのティーショップオープンまでもう少し

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本日は今日から出張天気は快晴

本日は今日から出張
天気は快晴

本日は台湾高雄展覽館『高雄国際食

本日は台湾高雄展覽館
『高雄国際食品見本市 2024』にきています。

台湾高雄に到着

本日はマリンメッセ福岡内
『九州・沖縄観光・宿泊外食産業展』
展示会にきてます。

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